特定餐饮培训课程招商加盟

餐饮培训课程是指在一定时期和一定业务量范围内成本总额不受业务量增减变动影响而保持不变的成本。在门店经营的理解中就是在营业额变化时保持相对稳定的成本，比如说房租、月薪人员工资等。如果房租是按销售额提成计算的，它算作变动成本。比如按营业额的十个点付租，1000万元营业额就需要交房租100万元，50万元时交5万元，如果当月闭店没有销售，付租额就为0，这就是变动成本。这种租金结构对于非常有信用的品牌可能存在，大部分业主都会倾向于保底加提成，或保底和提成两者取高的方式，这时租金就是半变动成本。保底部分计入固定成本项目中，提成部分计入变动项目中。相对于人员激励也一样，管理组的基本工资固定，而奖金一般按销售额或其他指标达成情况来设定。餐饮行业有“三高一低”，也有说“四高一低”即：工资高、食材成本高、 能源高、房租高、利润低。特定餐饮培训课程招商加盟

麦当劳是大家公认的有着高度标准化系统的公司，是全球***快餐品牌。他们主要是通过神秘顾客调查来了解餐厅的QSC做得如何，然后用由果追因的方式去优化程序和标准等，从而始终让顾客的满意度处于较高水平。麦当劳的神秘顾客调查有两种形式：一种是专家评分，专家的标准跟店长相同，甚至还要高。另一种是顾客告知他的标准是什么。大部分情况我们只知道自己的标准，其实顾客有着自己的标准衡量。门店达到这个标准就来，达不到就不来。有时员工在执行标准时仍会遭遇到顾客的投诉，如果回答“这是我们的标准”，对于顾客他们听到的相当于是“你不满意就不要来了”。应该回答的是对于您需要的这种服务或产品，我们一定会研究怎么做。有效标准不是达到本身要求，是要达到顾客的要求且超越竞争对手所提供的。发展餐饮培训课程服务电话我们呈现给顾客的产品标准要尽量一致，做好餐饮的办法是尽量保持每一次菜品质都一样。

我在做源全管理系统辅导之初，服务的***家企业是稻香集团。我去看他们的**物流中心，发现很多箱子里装的是崭新的领带。我拿出领带来一看就笑了，图案竟然都是一条一条的鱼。他们的5S主任很尴尬地说：“我们之前是做稻香火锅的，后来开稻香鱼港的时候，老板买到一批印着小鱼图案的领带，要求所有的经理都必须打这样的领带。然而这领带实在太丑了，我们的经理经常被客人嘲笑。于是我们悄悄把它们放在箱子里，已经放了两三年了，也不敢处理，也不敢告诉老板，因为怕被老板骂。”

简洁就是美，简洁就是要保持环境整洁明亮，减少空间浪费，做到工作程序、原料、设备和工具存储皆有规范，越单一越好！这个也是做5S的基本功，通过5S的整理、存放和清洁，确保现场简洁明了，没有多余的东西，精益生产，减少浪费。在餐厅的门店现场，我曾经问过很多厨师、店长和服务员这样一个问题：“你工作时**常使用的一套工具有哪些？”能够快速给出准确答案的人却很少。我感到非常诧异。如果连自己工作时使用什么工具都弄不清楚，怎能把工作做好？就好比厨师在锅烧热后却发现炒勺不见了，服务员给客人端上红酒后却找不到开瓶器。这样的情况一定会影响效率以及顾客的满意度。创设简洁的工作环境需要从整理自己的一套工具开始。范例：保险包含财产险、第三者责任险、商业医疗保险等，如果门店规模有限，有些非必要的项目可以不予购买。

化学性不安全是指由于餐厅相关的化学品管理不当带来的安全隐患，如酒精、烧碱等管理不当造成的安全事故。源全管理系统中要求餐厅的传菜口不能摆放酒精，以防止化学性起火；要求蔬菜要消毒，以防止留有残余农药。餐厅还有一些化学性不安全的因素，比如，很多员工在下班时不检查电饭煲，这是非常不安全的；还有一个安全隐患是卡斯炉，完成加热后，卡斯炉里头的气罐没有拿出来。这会有什么危险呢？它已被卡住，下一个厨师点火就很容易引起爆发。餐厅每次下班的时候务必安排人员把气罐拿出来。这是一项很简单的工作，但必须要求员工每天管理餐厅生产率也是管理餐厅利润。餐饮经营餐饮培训课程反复看

正规企业一般会有员工大会、员工郊游等福利，这些都要提前放在预提 款里面。特定餐饮培训课程招商加盟

了解了门店内部情况后，紧接着就是掌握门店外部现状。门店的位置是否容易找到，门店每天是做哪些人的生意，他们如何走进我们门店的，以及以前常来的顾客怎么**近来得少了等情况。事情的变化都是从量变到质变的过程，就如同一个男生的女朋友突然之间不爱他了一样，这绝不是突然的过程。不知不觉中，事情在慢慢改变，可能你没有感觉到。必须有一个系统，帮助我们去面对、应对这些变化，否则外面的世界的变化会让人无从察觉，对突如其来的结果也难以招架。而作为管理门店的店长，**忌讳的是对于门店外部的变化一无所知。了解外部特定餐饮培训课程招商加盟

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